Ăn Khoai Tây Mọc Mầm Có Sao Không

Khoai tây khi lưu trữ quá lâu sẽ sản sinh ra chất độc gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng. Nhưng đâu là nguyên nhân gây nên vấn đề trên, và khi khoai tây mọc mầm có ăn được không? Cách bảo quản như thế nào là hợp lí. Cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!

Khoai tây mọc mầm có ăn được không

Khoai tây mọc mầm có ăn được không?

Khoai tây là nguồn cung cấp solanine và chaconine-alpha tự nhiên cho cơ thể. Hai loại hợp chất này khi dùng một lượng nhỏ sẽ rất tốt cho cơ thể với đặc tính kháng sinh, tác dụng hạ đường huyết và hạ cholesterol,… nhưng khi với hàm lượng cao, đặc biệt là giai đoạn khoai tây mọc mầm sẽ gây độc đối với cơ thể.

Bạn đang xem: Ăn khoai tây mọc mầm có sao không

Trong môi trường ẩm ướt, khoai tây sẽ dễ mọc mầm, khi mọc mầm hàm lượng glycoalkaloid trong khoai sẽ tăng lên, các chất tinh bột sẽ biến đổi thành các alcaloit gây hại cho sức khỏe người sử dụng. Mà bình thường chất này chỉ tập trung ở lá, thân và mầm khoai tây.

Nếu chẳng may ăn phải khoai tây đã mọc mầm, nhẹ thì sẽ gây ra các vấn đề cho đường tiêu hóa như đau bụng, nôn mửa và tiêu chảy. Còn nếu trong trường hợp trầm trọng hơn sẽ dẫn đến mê sảng, giãn đồng tử, sốt theo từng cơn, ảo giác, đau đầu, sốc, tê liệt, thở chậm lại,… thậm chí có thể gây tử vong. Các triệu trứng trên thường sẽ xuất hiện vài giờ đến 1 ngày từ thời điểm ăn phải khoai tây mọc mầm.

Bên cạnh đó, phụ nữ mang thai tuyệt đối không được sử dụng khoai tây mọc mầm vì có thể làm tăng nguy cơ dị tật bẩm sinh cho thai nhi.

Xem thêm: Bản Đồ Xe Buýt Tphcm 2014 - Bản Đồ Xe Bus Tp Hồ Chí Minh 2015 Mới Nhất

Tùy thuộc vào mức độ ngộ độc cũng như cách điều trị phù hợp mà quá trình phục hồi có thể kéo dài từ 1 đến 3 ngày, hoặc có thể nằm viện để điều trị. Vì vậy, không nên ăn khoai tây khi thấy chúng đã mọc mầm nhé!

Cách phòng tránh ngộ độc khoai tây mọc mầm

Có thể phòng tránh tình trạng ngộ độc khoai tây mọc mầm bằng các cách sau:

Ăn ngay sau khi mua về, gọt vỏ và bỏ mầm xanh, nếu thấy khoai đã có biểu hiện mọc mầm thì không nên ăn.Không nên mua khoai tây đã được gọt sẵn vỏ.Nên chế biến khoai tây như chiên, xào,… ở nhiệt độ cao (khoảng 170oC) sẽ giúp phân hủy được các chất độc hại có trong khoai mọc mầm. Bên cạnh đó, cách thức chế biến cũng ảnh hưởng một phần đến hàm lượng glycoalkaloid trong khoai tây. Nếu chiên thì lượng glycoalkaloid sẽ giảm xuống, nếu bạn luộc, nướng hoặc dùng lò vi sóng thì không mang lại được tác dụng trên.Trước khi sử dụng cần loại bỏ mầm, mắt, phần chuyển màu xanh hoặc các phần bị dập vì những vị trí này thường tập trung nhiều glycoalkaloid, từ đó làm giảm nguy cơ nhiễm độc từ việc ăn khoai tây.

Nhưng tốt hơn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe thì theo các chuyên gia dinh dưỡng tốt nhất nên vứt bỏ khoai tây đã có dấu hiệu mọc mầm.

Cách bảo quản khoai tây tránh mọc mầm

Cần sàng lọc khoai trước khi mua hoặc thu hoạch, loại bỏ những củ dập, rách vỏ hoặc có bất kì dấu hiệu hư hỏng nào. Có thể sử dụng sớm những loại củ có những dấu hiệu này để hạn chế tình trạng hỏng, hoặc nếu cần thiết có thể bỏ đi.Không tích trữ khoai quá nhiều và quá lâu.Bảo quản khoai ở môi trường khô ráo, thoáng mát và tối, tránh xa nơi có ánh sáng mặt trời và có độ ẩm cao.Khi mua khoai tây về nên bao bọc trong túi lưới, nếu không có túi có thể cho vào hộp có lỗ thông hơi, sau đó đặt một tờ báo giữa các lớp khoai. Đậy kín hộp bằng một tờ báo.Kiểm tra định kì trong thời gian bảo quản nhằm phát hiện các hư hỏng, tránh để khoai đã hư lây nhiễm sang các củ khoai khác.Mặc khác còn có vài nghiên cứu cho rằng, không nên bảo quản khoai tây cùng với hành tây vì sẽ đẩy nhanh quá trình nảy mầm.

Qua bài viết trên, chắc hẳn bạn đã biết khoai tây mọc mầm có ăn được không rồi đúng không? Vì vậy, khi lựa chọn sử dụng loại sản phẩm này cần đặc biệt chú ý đến hình dáng cũng như các dấu hiệu cho thấy khoai tây đã mọc mầm bạn nhé. Hi vọng những thông tin trên sẽ giúp ích cho các bà nội trợ trong việc bảo quản cũng như sử dụng đúng cách khoai tây!