Home / Tri Thức / cách nấu cháo sườn miền namCách Nấu Cháo Sườn Miền Nam17/06/2022Cháo sườn là món ăn rất quen thuộc với người Việt. Món cháo này không chỉ có hương vị ngon ngọt đặc trưng mà còn chứa đầy đủ dưỡng chất từ xương và thịt. Đây cũng là món ăn mà các mẹ thường hay nấu cho bé để thay đổi khẩu vị. Hãy cùng sushibarhanoi.com khám phá 5 công thức cách nấu cháo sườn ngon mê ly nhé!1. Công thức cách nấu cháo sườn ngon miễn chê1.1. Cách nấu cháo sườn Đài LoanBước 1: Chuẩn bị nguyên liệuSườn heo: 1kgGạo tẻ: 50g (¼ chén)Gạo nếp: 50g (¼ chén)Hành lá: 2 nhánhNgò rí: 2 nhánhHành tím: 2 củSốt ướp thịt nướng: 1 muỗng cafeNước tương: 1 muỗng cafeDầu hào: 1 muỗng cafeDầu ăn: 1 muỗng canhMuối/ tiêu: 1 ítDụng cụ: Nồi áp suất, dao, chảo, chảo, tô, muỗng,…Nguyên liệu chất lượng dùng để nấu món cháo sườn Đài LoanBước 2: Sơ chế nguyên liệuChà xát sườn với 1 muỗng canh muối, rửa lại 2 – 3 lần nước, để ráo. Chặt sườn thành từng khúc vừa ăn, kích thước khoảng 1 lóng tay.Trộn gạo nếp với gạo tẻ, vo sạch, ngâm với nước khoảng 30 phút.Bạn đang xem: Cách nấu cháo sườn miền namSườn được sơ chế sạch sẽ là bí quyết giúp món cháo thành côngBước 3: Ướp sườn heoCho sườn vào tô ướp với 1 muỗng cafe sốt ướp thịt nướng, 1 muỗng cafe nước tương, 1 muỗng cafe dầu hào, ¼ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe tiêu. Đảo đều, ướp trong 30 phút cho thấm gia vị. Bước 4: Xào sườn heoHành tím lột bỏ vỏ, thái nhỏ. Ngò rí, hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.Bắc chảo lên bếp để lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng. Cho hành tím vào phi thơm và cho phần sườn đã ướp vào đảo đều trong 5 phút cho tới khi cháy xém cạnh sườn.Sườn xào xém cạnh, tỏa hương thơm lừngBước 5: Nấu cháoCho gạo đã ngâm vào nồi áp suất cùng sườn heo. Đổ 4 chén nước sao cho nước xâm xấp mặt sườn. Điều chỉnh nút hầm 30 – 40 phút cho sườn mềm.Khi đủ thời gian, mở nắp và múc cháo ra. Nếu cháo bị đặc, bạn có thể cho thêm 1 chén nước để cháo sánh nhuyễn. Đảo nhẹ nhàng cho tới khi cháo sôi rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.Thêm hành lá, ngò rí, tiêu xay vào nồi cháo, tắt bếp. Múc cháo ra tô và thưởng thức.Bước 6: Thành phẩmMón cháo sườn Đài Loan thơm nức mũi, sườn xào cháy cạnh và được ninh mềm béo, thấm gia vị rất ngon.Nhìn tô cháo sườn Đài Loan không thể kìm được lòng1.2. Công thức nấu cháo sườn Hà NộiBước 1: Chuẩn bị nguyên liệuBột gạo tẻ: 100gBột gạo nếp: 10gSườn heo: 500gBột canh: 2 muỗng cafeNước mắm: 3 muỗng cafeQuẩy ăn kèm cháo: 100gỚt bột: 1 ítTiêu xay: 1 ítDụng cụ: Dao, thớt, tô, nồi,…Nguyên liệu nấu cháo sườn Hà Nội cho 2 người ănBước 2: Pha và ngâm bột gạoCho 100g bột gạo và 10g bột nếp vào tô cùng 250ml nước lọc, khuấy đều để bột tan hòa toàn. Để tô bột nghỉ trong 3 giờ. Ngâm bột càng lâu cháo sẽ càng sánh đặc hơn.Sau 3 giờ bột sẽ lắng xuống đáy tô, chắt hết phần nước ở trên đi. Thêm nước mới vào, khuấy đều rồi lại để lắng 1 lần nữa. Lặp lại bước này khoảng 2 – 3 lần.Lần cuối cùng, bạn gạn hết nước, lấy phần bột đã lắng để nấu cháo.Thao tác pha và chắt bột gạoBước 3: Sơ chế nguyên liệuSườn heo rửa sạch, chần khoảng 2 – 3 phút trong nước sôi rồi vớt ra, rửa lại lần nữa, để ráo.Cho sườn heo vào nồi cùng 800ml nước lọc, để lửa nhỏ hầm trong 1 giờ để sườn ra nước ngọt.Vớt sườn heo ra, lọc lấy thịt, bỏ phần xương. Phần nước hầm sườn để lại nấu cháo.Trộn phần thịt sườn với 1 muỗng cafe nước mắm rồi ướp khoảng 10 phút để sườn đậm vị hơn.Chần sườn heo để khử mùi hôiBước 4: Nấu cháoNước hầm sườn vớt bớt váng mỡ, cho phần bột đã chuẩn bị vào khuấy đều.Để lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục đến khi bột sánh mịn. Nếu bột đặc quá bạn có thể cho thêm một ít nước. Đậy nắp nồi nấu sôi liu riu trong 20 phút.Cho vào nồi cháo phần thịt sườn, nêm thêm 2 muỗng cafe bột canh, khuấy đều rồi đậy nắp nấu thêm 5 phút nữa.Thêm 1 – 2 muỗng cafe nước mắm tùy theo khẩu vị, khuấy đều, tắt bếp.Múc cháo ra tô, cho một ít quẩy cắt nhỏ lên trên, rắc tiêu xay, ớt bột và ăn khi cháo còn nóng.Cháo sườn Hà Nội ăn hợp nhất với quẩy giònBước 5: Thành phẩmCháo sườn Hà Nội được nấu bằng bột gạo sánh mịn, có mùi thơm đặc trưng. Cháo có vị ngọt của sườn, tẩm ướp đậm đà, ăn cùng quẩy giòn đưa miệng phải biết. Món cháo sườn này dễ ăn, dễ nấu, phù hợp dùng làm bữa sáng cho cả gia đình.Bữa sáng tràn đầy năng lượng với món cháo sườn Hà Nội béo thơm, chuẩn vị1.3. Cách nấu cháo sườn rau củ ngọt thơmBước 1: Chuẩn bị nguyên liệuSườn heo: 800gGạo tẻ: 100gGạo nếp: 50gCà rốt: 1 củKhoai tây: 1 củCủ dền: 1 củHành lá: 1 câyNgò rí: 2 câyDầu ăn: 1 muỗng canhGia vị: Đường, muối, bột ngọt, tiêu, hạt nêm,…Dụng cụ: Dao, thớt, tô, dao nạo, nồi,…Nguyên liệu tươi sạch nấu cháo sườn rau củ được bày sẵn trên bànBước 2: Sơ chế sườn heo và rau củSườn heo chặt nhỏ, chần với nước sôi để khử mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch.Khoai tây, cà rốt và củ dền nạo bỏ vỏ, rửa lại với nước sạch và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.Hành lá, ngò rí bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.Các loại rau củ đều được thái miếng trước khi nấu cháoBước 3: Trộn gạo và nấu cháoCho vào nồi 100g gạo tẻ và 50g nếp, vo sạch.Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp gạo đã vo, trộn đều.Cho 800g sườn heo vào nồi cùng với 2 lít nước, đậy nắp và nấu trên lửa vừa khoảng 15 phút. Khi thấy cháo hơi chín thì cho hết phần rau củ vào nấu thêm 20 phút.Khi cháo đã nở bung, chín mềm, nêm vào 2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe muối, 1/3 muỗng cafe bột ngọt và 1 muỗng canh đường (tùy khẩu vị), khuấy đều.Múc cháo ra tô, cho thêm hành lá, ngò rí, rắc tiêu xay lên trên, trang trí tùy thích.Món cháo sườn rau củ có màu sắc hài hòaBước 4: Thành phẩmCháo sườn rau củ sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt từ củ dền, khoai tây và cà rốt. Hương vị cháo đậm đà, ngọt thanh tự nhiên. Kết hợp với miếng sườn mềm ngon tạo nên một món cháo vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng.Cháo sườn rau củ vừa ngon lại tốt cho sức khỏe1.4. Cách nấu cháo sườn thịt bămBước 1: Chuẩn bị nguyên liệu150g gạo tẻ300g sườn non200g thịt băm1 củ gừng thái sợi3 muỗng canh hành, tỏi bămQuẩy, hành lá, hành phi ăn kèmGia vị: Nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường,…100g bào ngư khôDụng cụ: Dao, thớt, tô, nồi, chảo,…Gạo, sườn non, thịt băm là nguyên liệu không thể thiếu cho món ăn nàyBước 2: Nấu cháo và sơ chế nguyên liệuGạo vo sạch, đem đi nấu cháo (tùy theo sở thích mà nấu đặc hay lỏng) Bào ngư ngâm trước 3 tiếng cùng với ít gừng tươi cho mềm, rửa sạch, thái lát vừa ăn.Sườn non rửa sạch, trần sơ qua nước nóng, rửa sạch lại lần nữa, để ráo.Cho sườn vào tô ướp với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường và 1 muỗng cafe hành, tỏi băm, để trong 15 phút cho gia vị thấm đều.Thịt băm cũng ướp ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng đường, 1 muỗng cafe hành, tỏi băm, để ướp 15 phút.Ướp sườn và thịt băm càng lâu càng thấm vịBước 3: Nấu cháoKhi cháo bắt đầu sôi, cho bào ngư vào cùng với phần gừng thái sợi còn lại. Hạ lửa nhỏ đun liu liu cho bào ngư chín mềm là được. Nêm vào 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Đừng nêm nước mắm vì sẽ khiến chào có vị hậu chua chua, ăn không còn ngon.Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào, đun nóng trên lửa vừa. Cho nốt phần hành, tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt băm vào xào chín, để riêng.Sườn sau khi ướp đem chiên vàng trên lửa vừa. Nêm thêm 2 muỗng nước mắm, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và rim thêm tầm 10 phút cho sườn thấm gia vị, tắt bếp.Xem thêm: Khăn Choàng Che Nắng, Gió Cho Bé Khi Ra Ngoài, Che Bé Bú NơiSườn chiên vàng, tẩm ướp đậm đàBước 4: Hoàn thànhKhi ăn múc cháo ra tô, cho thêm 1 ít thịt băm, sườn ram vào. Rưới 1 chút nước thịt lên cháo, rắc tiêu, hành lá, hành phi lên và thưởng thức thành phẩm ngay thôi! Cháo sườn thịt băm sánh thơm, đậm đà, ăn cùng sườn mềm béo ngon không cưỡng lại được. Đây nhất định là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng hay dùng để bồi bổ cơ thể cho cả gia đình.Cháo sườn thịt băm thành phẩm ngon hết sảy, ai ăn cũng tấm tắc khen1.5. Cách nấu cháo sườn đậu xanhBước 1: Chuẩn bị nguyên liệuSườn heo: 800gGạo nếp: 100gĐậu xanh không vỏ: 70gGừng: 1 củHành tím: 3 củNgò rí: 2 câyHành lá: 1 câyHành tím phi: 1 ítDầu ăn: 1 muỗng canhNước mắm: 3 muỗng cafeGia vị thông dụng: Đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu,..Dụng cụ: Dao, tô, thớt, nồi,…Nguyên liệu nấu cháo sườn đậu xanh có thể mua ngay trên app sushibarhanoi.comBước 2: Sơ chế nguyên liệuSườn heo chặt nhỏ thành từng khúc, chần sơ với nước sôi để khử mùi hôi và rửa lại với nước sạch.Gạo nếp vo sạch, để ráo nước.Đậu xanh ngâm với nước khoảng 15 – 20 phút, rửa sạch và để ráo.Gừng và hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Hành lá và ngò rí bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.Sơ chế sườn và thái nhỏ các loại nguyên liệuBước 3: Xào sườn heoBắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng trên lửa vừa. Cho gừng, hành tím vào phi vàng thơm. Cho sườn heo vào xào đến khi miếng sườn săn lại.Sườn heo xào với gừng và hành phi dậy mùi thơm hấp dẫnBước 4: Nấu cháoCho 1,5 lít nước vào nồi và tăng lửa lớn đến khi nước sôi.Thêm vào 3 muỗng cafe đường, 4 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt và 1 ít tiêu xay, khuấy đều, đun khoảng 5 phút.Cho gạo và đậu xanh vào nấu ở mức lửa vừa khoảng 30 phút đến khi cháo chín mềm. Nêm vào 3 muỗng cafe nước mắm, cho đầu hành lá vào, tắt bếp.Bước 5: Thành phẩmMúc cháo ra tô, cho thêm hành lá, ngò rí, hành tím phi, tiêu xay lên là bạn đã hoàn thành được món cháo sườn đậu xanh ngon như ngoài tiệm rồi.Hạt cháo nở bung xen lẫn đậu xanh mềm mịn, bùi bùi, ăn cùng với sườn heo mềm ngọt chắc chắn đến người khó tính nhất cũng phải hài lòng.Cháo sườn kết hợp với đậu xanh giúp món ăn thêm tròn vị2. Bí quyết nấu cháo sườn thơm ngon, chuẩn vị2.1. Lựa chọn nguyên liệuChọn sườn non có màu hồng nhạt, tươi sáng.Dùng tay ấn vào thấy độ đàn hồi tốt, thớ thịt săn chắc và không có mùi lạ.Nên chọn sườn có xương dẹp, vừa vì có nhiều thịt hơn sườn xương to. Đừng chọn sườn quá nhỏ vì có thể được lấy từ những con heo nhỏ, không đạt tiêu chuẩn.Không chọn sườn có phần thịt tái xanh, chảy nhớt và mềm nhũn khi dùng tay ấn vào. Đây là thịt đã để lâu, không ngon.Nên chọn sườn vừa có nạc và mỡ sẽ giúp món cháo mềm béo hơn.Chọn dải sườn có xương vừa, thịt chắc và tươi mới2.2. Lưu ý khi sơ chế và chế biếnCách sơ chế sườn không bị hôiCách 1: Chà xát sườn với muối trong khoảng 2 – 3 phút, rửa lại với nước sạch.Cách 2: Dùng gừng giã nhỏ, giấm hoặc rượu trắng thoa lên miếng sườn để trong 10 – 15 phút rồi rửa sạch. Cách 3: Luộc sơ sườn với nước sôi cho thêm vài lát gừng đập dập, rửa lại với nước sạch để loại bỏ mùi hôi.Cách 4: Dùng hỗn hợp theo tỷ lệ 2 muối:1 giấm rồi xoa đều khắp miếng sườn, để 1 lúc rồi rửa lại thật sạch với nước.Một số cách sơ chế sườn đơn giản, ai cũng làm đượcBí quyết chế biến cháo sườn chuẩn vịNếu có thời gian, bạn hãy vo gạo sạch, nhặt sạn và chất bẩn rồi ngâm gạo khoảng 1 – 2 tiếng trước khi nấu cháo. Việc này giúp cho cháo nhanh mềm và ngon hơn. Hoặc sau khi vo gạo, chờ ráo, cho vào chảo rang đều tay với lửa nhỏ vừa. Khi hạt gạo chuyển sang màu vàng nhạt thì cho vào nồi nấu như bình thường. Cách này giúp hạt cháo bung đều đẹp mắt và dậy mùi hơn hẳn.Tỉ lệ nước dùng nấu cháo sườn cũng rất quan trọng. Bạn có thể canh tỉ lệ 1:4 cho gạo và nước hoặc tùy vào sở thích ăn đặc, loãng mà tự điều chỉnh.Khuyến khích sử dụng gạo nếp trộn lẫn gạo tẻ để cháo ngon hơn và không ngán.Cháo sườn có thể ăn kèm giá trụng, rau thơm, bánh quẩy, chà bông thịt,…Cháo đừng ninh quá nhuyễn, nấu đủ độ vẫn còn lợn cợn khi ăn sẽ ngon hơn. Để nước dùng trong và thơm, nhớ hớt bọt thường xuyên khi hầm sườn.Nắm trọn bí kíp giúp món cháo sườn thành công2.3. Mẹo nấu cháo sườn đơn giảnBằng nồi cơm điệnDùng nồi cơm điện để nấu cháo sườn vừa nhanh lại đơn giản, không tốn nhiều thời gian. Sườn, gạo và các loại nguyên liệu sơ chế sạchCho vào nồi cơm điện 1 lượng nước, bật nút cook (nấu). Khi nước sôi, cho vào nửa quả chanh và 2 muỗng muối rồi cho sườn non vào chần qua tầm 3 phút. Vớt sườn ra, để ráo.Đổ phần nước chần thịt đi, rửa sạch nồi. Cho tất cả các loại nguyên liệu nấu cháo vào, để nước ngập khoảng 1 đốt rưỡi ngón tay (tùy chỉnh). Thêm 2 muỗng cafe dầu ăn trước khi đóng nắp nồi.Đóng nắp, bật nút nấu. Khi thấy cháo sôi, mở nắp kiểm tra tình trạng cháo và vớt bỏ bọt trắng. Lặp lại bước này 4 lần thì chuyển sang chế độ hâm nóng (ấm) để cháo mềm và thịt được ninh kĩ hơn. Chỉ mất khoảng 2 tiếng là bạn đã có nồi cháo thơm ngon cho cả gia đình rồi.Tiết kiệm thời gian khi nấu cháo sườn bằng nồi cơm điệnBằng nồi áp suấtSơ chế nguyên liệu tương tự như cách nấu cháo sườn kể trên. Cho vào nồi áp suất gạo rang và sườn đã sơ chế, đổ nước và đậy nắp ninh khoảng 30 phút. Rút điện, xả van, để nguyên trong 10 phút (không mở nắp).Sau 10 phút, mở nắp nồi áp suất, cho cháo ra nồi thường và nêm gia vị. Đun sôi thêm 10 phút, tắt bếp.Múc cháo ra tô và trang trí tùy thích.Khi nấu cháo trong nồi áp suất đừng tự ý mở nắp nồi sẽ ảnh hưởng tới chất lượng món ăn.Chỉ mất 20 phút bạn đã có được nồi cháo sườn ưng ý cho cả gia đìnhVậy là sushibarhanoi.com đã hướng dẫn bạn chi tiết 5 công thức cách nấu cháo sườn nhanh chóng, hấp dẫn rồi đấy. Còn chần chờ gì mà không vào bếp trổ tài ngay thôi. Đảm bảo mọi người sẽ rất thích và thưởng thức ngon miệng. Đừng quên ghé siêu thị VinMart hoặc truy cập app sushibarhanoi.com để mua nguyên liệu tươi ngon, đạt chuẩn về chế biến bạn nhé!