CÁCH NẤU MÌ TƯƠNG ĐEN HÀN QUỐC

Mì tương đen nước hàn – trong giờ đồng hồ Hàn điện thoại tư vấn là jajangmyeon (자장면), cùng với jjamppong (짬뽕, mì thủy sản cay) cùng tangsuyuk (탕수육, thịt lợn hoặc thịt bò chua ngọt), đây là một món ăn phổ biến của Hàn Quốc-Trung Quốc. Được gọi bình thường là Junghwa Yori (중화 요리), nhà hàng ăn uống Hàn-Hoa được trở nên tân tiến bởi những người Hoa di cư sớm ở hàn quốc và trở thành 1 phần quan trọng của văn hóa truyền thống ẩm thực Hàn Quốc.

Bạn đang xem: Cách nấu mì tương đen hàn quốc

Trong tuổi thơ của không ít người Hàn, mì tương đen là món ăn mà họ được phụ huynh đãi giữa những dịp đặc biệt, chẳng hạn như giỏi nghiệp, ngày thi, sinh nhật, v.v. Cùng đó chắc hẳn rằng là món ăn mếm mộ của đầy đủ đứa trẻ em với vị ngọt mặn xen lẫn hài hòa.

Như chúng ta vẫn hay thấy, mì tương đen là món nạp năng lượng vô cùng thân thuộc và mở ra nhiều trong các tập phim truyền hình Hàn Quốc. Nó là món ăn ship hàng tận nhà phổ biến nhất làm việc đây, hệt như giao bánh pizza sống Mỹ. Đó là món ăn mà fan Hàn gọi để đặt vào một trong những ngày bận rộn.

Trong trong thời gian gần đây, mì tương đen phát triển thành một món ăn hình tượng mà phần đông người đơn độc ăn cùng bạn bè của họ vào trong ngày đen tối (14 mon 4) để yên ủi nhau vì vẫn tồn tại đơn lẻ.

*

Các phiên phiên bản mì tương đen

+ Mì tương đen truyền thống lịch sử (Jjajangmeyon): Khi không tồn tại từ lót như thế nào phía trước, jjajangmyeon chỉ đơn giản dễ dàng là món mì tương black cơ bạn dạng và truyền thống cuội nguồn nhất, nó còn được gọi là yetnal jajangmyeon – yetnal tức là ngày xửa thời xưa hay truyền thống. Đối cùng với phiên bạn dạng này, chỉ sử dụng nước hoặc nước cần sử dụng cùng cùng với một không nhiều bột để pha thành các loại sốt tương black đặc sệt.

+ Ganjjajangmyeon: Món mì tương black được thổi nấu với bột hoặc sốt tương black mà không cần thêm nước tuyệt nước dùng để làm pha sốt. Cho nên vì vậy thành phẩm vẫn hơi khô và đặc hơn.

+ Samseon jjajangmyeon: Samseon tức là các món nạp năng lượng tươi ngon trường đoản cú 3 mối cung cấp - đất, hải dương và trời trong siêu thị Hoa-Hàn, nó cũng hay được dùng để làm chỉ một món ăn với nhiều loại thủy sản khác nhau. Trong thực đơn thông thường có samseon ganjjajangmyeon.

+ Euni jjajangmyeon: Là món mì tương black được nấu bếp với làm thịt bằm.

+ Jaengban jjajang: Món mì tương đen chỉ xào mì với sốt tương đen và cho ra dĩa mập để ăn chung.

Bài viết vẫn hướng dẫn chi tiết cách làm mì tương đen phiên phiên bản truyền thống với nước sốt quánh sệt và không thêm vô số nước tốt nước dùng. Nếu bạn có nhu cầu ăn lỏng hơn thì hoàn toàn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị riêng.

Sốt tương đen

*

Sốt tương black được nấu ăn từ chunjang (춘장), nó là 1 trong những loại tương đen kiểu Hàn Quốc được thiết kế từ bột mì lên men, đậu nành cùng sốt caramel. Nóng tương đen kiểu Hàn không được sử dụng nhiều trong ăn uống Hoa-Hàn. Có một vài người vướng mắc liệu bột tương đen của Trung Quốc rất có thể thay nỗ lực cho món ăn này tốt không. Câu trả lời là ko nếu bạn có nhu cầu làm jajangmyeon chuẩn vị Hàn.

Bạn rất có thể tìm tải sốt tương black (chunjang) trên các cửa hàng thực phẩm hàn quốc ở quầy gia vị ở kề bên các hộp tương doenjang xuất xắc gochujang. Và tùy thuộc vào uy tín mà mỗi một số loại tương đen bao gồm vị khác một chút như mặn hơn, chua hơn tuyệt ngọt hơn những nhiều loại khác.

Khi tương black được xào cùng rất dầu và rau thịt, nó trở thành sốt tương black cho món mì tương đen. Trước tiên, chúng ta nên xào tương đen với dầu để thải trừ vị đắng cùng chua của tương đen. Có một số loại tương đen sản xuất sẽ được cập nhật qua cách này, khi mua bạn cũng có thể đọc kĩ hướng dẫn áp dụng nhưng cũng không hẳn là điều dư thừa, hãy nhớ kĩ đoạn này khi chế biến sốt tương black nhé.

Trước phía trên ở nhiều quán ăn Hàn Quốc, họ hay xào tương đen với ngấn mỡ heo thay vày dùng dầu nạp năng lượng để tăng thêm hương vị bự thơm mang lại sốt, giả dụ nhà gồm mỡ thì bạn có thể thử xem nhé. Nêm thêm một ít đường cũng giúp thăng bằng vị đắng, chua, mặn của tương đen.

Xem thêm: Bán Liền Kề Xuân Phương Viglacera Từ Liêm, Bán Nhà Liền Kề Khu Đô Thị Xuân Phương

Thịt với rau củ

*

Thịt heo là lựa chọn cổ xưa cho món mì tương đen, nhưng chúng ta cũng có thể thay thế bằng loại thịt yêu thích ngẫu nhiên như giết mổ gà, thịt trườn hoặc hải sản như tôm mực. Chúng ta cũng có thể sử dụng làm thịt nạc, dẫu vậy một ít mỡ heo để giúp nước sốt gồm vị thơm khủng đậm đà hơn.

Đối với phương pháp mì tương đen thuần chay, bạn cũng có thể linh hoạt kiểm soát và điều chỉnh công thức bằng cách bỏ qua thịt cùng sử dụng một số trong những nấm hoặc đậu phụ rán.

Thông thường, mì tương đen sử dụng không ít loại rau củ như hành tây, cải bắp xanh, túng thiếu ngòi cùng khoai tây. Đặc biệt, hành tây và cải bắp giúp tạo cho nước nóng jajang vị ngọt ngon hơn. Trong công thức này sẽ không sử dụng khoai tây, nhưng bạn có thể thêm ví như muốn. Cà rốt và đậu xanh cũng là nguyên vật liệu thường được sử dụng.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng nước dùng làm nấu nước sốt tương đen giúp sốt bao gồm vị đậm chất hơn nhưng lại nếu không có thì cần sử dụng nước thường thì cũng không sao.

Sợi mì tương đen

*

Không gì tuyệt bằng những tua mì tương black được làm bằng tay thủ công tại các nhà hàng có độ dày cùng độ dẻo độc đáo. Tuy nhiên khi bạn nấu mì tương đen tận nơi thì hoàn toàn có thể sử dụng một số loại mì tươi đóng gói sẵn hoặc sợi mì ướp đông lạnh hoặc mì khô. Một số loại mì dùng để nấu mì tương đen được dán nhãn là mì udon jajangmyeon (우동 짜장면) hoặc jungwhamyeon (중화 면).

Các thay đổi thể mì tương đen

Thêm một số thủy sản như tôm, mực. Bạn cũng có thể thêm vào món ăn khi rau sát chín.Nếu mình muốn ăn cay, hãy thêm một chút gochujang (tương ớt Hàn Quốc) hoặc gochugaru (ớt bột Hàn Quốc).Ăn nước sốt jajang với cơm trắng nóng, cách nạp năng lượng này cũng tương đối phổ thay đổi để tận dụng nóng tương black nấu dư. Vào trường hòa hợp này, món ăn uống được gọi là jajangbap (짜장 밥).

Hướng dẫn nấu ăn mì tương black Hàn Quốc

Nguyên liệu

Sốt tương đen

5 muỗng tương đen2 muỗng dầu ăn uống hoặc mỡ1 muỗng đường1 muỗng dầu hào (tùy chọn)250ml nước sử dụng hoặc nước lọc1 thìa bột bắp / bột khoai tây

Ướp thịt

300g thịt nạc heo1 thìa gừng băm1 muỗng rượu gạo hoặc mirinMột ít muối cùng tiêu2 muỗng dầu ăn1 thìa nước tương

Rau củ: 1 củ hành tây, cải thảo, túng bấn ngòi, dưa leo

Hướng dẫn phương pháp nấu

Bước 1: Luộc phần mì sợi nhằm nấu mì tương đen. Xem các hướng dẫn trên vỏ hộp để nấu những loại mì khác nhau như sợi mì udon hay tua mì khô. Chú ý không đề nghị nấu quá chín để giữ lại được độ dai của gai mì.

*

Bước 2: Sơ chế thịt với rau. Rau củ rửa sạch sẽ cắt bé dại hoặc giảm hạt lựu. Thịt giống như cắt phân tử lựu rồi ướp thịt con lợn với một thìa rượu gạo (hoặc rượu mirin), gừng, muối và hạt tiêu.

*

Bước 3: mang đến tương black vào chảo xào cùng với dầu, đường, dầu hào nêm theo khẩu vị. Xào nghỉ ngơi lửa vừa vào 2 - 3 phút, khuấy liên tục.

*

Bước 4: sử dụng chảo không giống xào thịt heo với 2 muỗng dầu nạp năng lượng ở lửa vừa. Nêm thêm gừng vào xào cho chín tới rồi nêm nước tương.

*

Bước 5: đến rau củ có hành tây vào xào trước, tiếp nối đến cải thảo và túng ngòi xào thông thường với thịt cho tới khi mềm.

*

Bước 6: mang lại sốt tương black vào đảo đều cùng với các nguyên vật liệu cho thấm. Nếu bạn muốn ăn khô thì tới bước này là xong, không nhất thiết phải thêm nước giỏi nước cần sử dụng ở các bước tiếp theo.

*

Bước 7: bỏ thêm nước cần sử dụng hoặc nước lọc, tiếp tục nấu trong khoảng 3-4 phút thì thêm bột bắp hoặc bột khoai tây nhằm sốt sệt lại. Rất có thể nêm thêm đường nếu muốn có chút vị ngọt.

Vậy là mì sợi và sốt tương black đã sẵn sàng xong. Khi ăn chỉ việc cho mì tua ra tô kế tiếp múc nóng tương black trộn phần đông sợi mì. Thêm không nhiều dưa leo cắt sợi và rắc thêm mè rang để hoàn thiện món mì tương đen thơm phức. Nóng tương đen cũng khá thích thích hợp để ăn cùng với cơm nóng hoặc để tủ lên các món chiên, rán thường rất ngon!