Gia Vị Ướp Vịt Quay

Vịt quay không chỉ là món ăn giàu chất dinh dưỡng mà nó còn là món ăn được rất nhiều thực khách hàng lựa chọn bởi hương vị và màu sắc hấp dẫn của từng miếng thịt vịt thơm mềm, dai ngọt đậm đà cùng lớp da vàng giòn, bóng bẩy trông rất bắt mắt.Vịt quay là món ăn ngon nhưng cách làm của nó lại khá cầu kỳ, không phải ai cũng biết cách làm món vịt quay này, vì vậy mà chúng ta thường phải ra các cửa hàng mua vịt quay với giá khá cao. Do đó, hôm nay sushibarhanoi.com sẽ giới thiệu đến các bạn cách ướp gia vị vịt quay cũng như cách làm vịt quay hoàn chỉnh tại nhà nhé!
* Vịt: 1 con nặng khoảng 1 – 1,2kg* Gia vị ướp bên trong vịt:* Tỏi băm nhuyễn: 1 thìa canh* Hành khô băm nhuyễn: 1 thìa canh* Dầu hào: 2 thìa canh* Muối hoặc bột canh: 1,5 thìa cà phê* Đường cát trắng: 1 thìa canh* Hạt tiêu: 1 thìa cà phê* Ngũ vị hương: 1 thìa cà phêGia vị ướp bên ngoài:* Mạch nha: 3 thìa canh* Nước sôi: 1 thìa canh* Tỏi băm nhuyễn: 2 thìa cà phê* Gừng tươi băm nhuyễn: 2 thìa cà phê* Nước tương: 1,5 thìa canh* Giấm: 2 thìa cà phê* Muối: 1 nhúm nhỏ

Bước 1. Sơ chế vịt.

Bạn đang xem: Gia vị ướp vịt quay

Sau khi sơ chế vịt sạch sẽ thì bạn tiến hành khử mùi hôi của vịt bằng cách đập dập một nhánh gừng rồi đem pha với rượi trắng, sau đó dùng hỗn hợp này chà xát cả bên trong và bên ngoài của con vịt để cho vịt hết hôi. Bạn nên để hỗn hợp này khoảng 20 phút rồi mới rửa lại bằng nước sau đó thấm khô vịt. Lưu ý là nếu da vịt bị rách thì các bạn nên dùng chỉ khâu lại vì nếu da vịt càng căng thì khi quay vịt sẽ càng ngon hơn.

Bước 2. Ướp gia vị bên trong vịt.Bạn trộn đều tất cả các gia vị ướp bên trong con vịt đã chuẩn bị trước vào với nhau. Sau đó dùng tay xát các hỗn hợp gia vị này vào phần bên trong của con vịt, không xát hay để dính gia vị này bên ngoài phần da vịt. Phần bên ngoài da thì bạn dùng 2/3 thìa cafe muối và 2/3 thìa cafe ngũ vị hương trộn đều lên và chà xát lên da.Sau đó, bạn móc vịt vào móc quay rồi treo vịt lên trên cao để vịt khô trong không khí hoặc bạn cũng có thể đặt vịt lên các kệ cao, khe hở thoáng để vịt khô. Để vịt ít nhất từ 6 – 8 tiểng đồng hồ cho vịt khô và thấm gia vị. Cách ướp gia vị cho vịt quay ngon tốn khá nhiều thời gian tẩm ướp và phơi khô vịt, do đó mà bạn cần phải chuẩn bị trước 1 ngày trước khi ăn.Bước 3. Uớp gia vị bên ngoài vịt.

Xem thêm: Trắc Nghiệm Giáo Dục Công Dân 12 Bài 1 Online, 1100 Câu Hỏi Trắc Nghiệm Gdcd 12 Có Đáp Án

Bạn trộn đều tất cả các gia vị ướp bên ngoài lại với nhau, sau đó cho gia vị vào chảo lòng sâu nấu sôi lên thì tắt bếp. Khi hỗn hợp sôi thì cầm đầu vịt cho vào chảo tồi múc hỗn hợp dội nhiều lần lên khắp mình vịt. Bước làm này giúp tạo màu đẹp mắt và độ giòn, bóng cho da khi quay, dội càng kĩ thì khi quay vịt sẽ càng bóng và đẹp.

Trong bước này thì mạch nha là nguyên liệu không thể thiếu để làm cho da vịt có màu nâu, bóng và giòn. Bạn cũng có thể thay mạch nha bằng mật ong, đường thôn nốt hay là mật mía, nhưng lưu ý là nó sẽ không ngon bằng mạch nha đâu nhé.Tiếp tục bạn lại treo vịt lên để cho khô, nếu trời nắng ráo thì bạn có thể phơi trong khoảng 2 – 3 tiếng hoặc trong 7 – 8 tiếng, vì vịt phơi càng lâu thì thịt vịt sẽ càng ngon. Trước khi cho vào lò thì phần da vịt phải rất khô nhé.Bước 4. Quay vịt.Vịt quay khi quay bằng lò chuyên dụng sẽ chín đều và thơm ngon nhất, tuy nhiên không phải lúc nào chúng ta cũng có sẵn lò quay chuyên dụng để chế biến món ăn. Do đó, mà chúng ta có thể quay vịt bằng lò nướng. Để quay vịt bằng lò nướng thì bạn cho vịt vào lò rồi mới bật lên và để nhiệt độ khi quay khoảng 160 -170 độ C.Nếu con vịt nặng khoảnh 1kg thù bạn nướng vịt trong thời gian khoảng 45 – 55 phút là chín. Sau khoảng 20 phút đầu tiên thì bạn lật con vịt lại để cho vịt chín đều. Sau khi vịt chín thì bạn tắt lò nướng nhưng để vịt trên bếp thêm một chút nữa để phần mỡ vịt chảy hết ra ngoài, khi da vịt khô lại thì mới lấy ra ngoài.