LÀM BÁNH GATO BẰNG NỒI CƠM

Mình đã luôn nghĩ rằng: để nướng bánh thì rất cần phải có lò. Do vấn đề chưa phải là “nướng được” cơ mà là “nướng được bánh ngon”. Những công cụ như lò vi sóng, nồi thủy tinh, nồi nướng… khoác dù đúng là có thể nướng được, tuy thế thường bánh ra lò sẽ sở hữu khuyết điểm nào đó, hoặc thậm chí là hỏng hoàn toàn. Phải câu vấn đáp từ trước mang lại giờ của chính mình với các bạn thường phần đông là: “chỉ nướng bánh được bởi lò nướng thôi nhé!”. Nhưng mà, từ sau khi tự “trồng” bánh trong nồi cơm điện thì quan tâm đến của bản thân có biến đổi kha tương đối :)

Công bởi mà nói thì nồi cơm trắng điện dĩ nhiên không thể so với lò trong khoản bánh trái với một số trong những lí do như:

Lò rất có thể nướng được mọi loại bánh, nồi cơm chỉ nướng được một số trong những rất không nhiều loại, phần nhiều là ga-tô.Bánh nướng trong lò thường xuyên tơi xốp rộng so cùng với bánh có tác dụng từ nồi cơm trắng điện.Bánh nướng vào lò thường thơm với ít bị mùi tanh của trứng tuyệt mùi khai của bột nở hơn bánh làm từ nồi cơm trắng điện.

Bạn đang xem: Làm bánh gato bằng nồi cơm

Nhưng nướng bánh bởi nồi cơm điện cũng có thể có một số ưu điểm. độc nhất là nếu bếp nướng có vụ việc về ánh nắng mặt trời và hay làm bánh bị xẹp, lõm, thì nướng bằng nồi cơm trắng rất nhàn. Vì chỉ việc chọn được cách làm tốt, là sẽ sở hữu được bánh ăn, kĩ năng bánh gạnh thấp. Bánh có tác dụng với nồi cũng thường ẩm hơn, ít có nguy cơ tiềm ẩn bị khô nếu lỡ nướng quá lâu như lò.


Ngoài ra, so với lò vi sóng tuyệt nồi nướng thì có tác dụng bánh cùng với nồi cơm trắng điện có tác dụng thành công cao hơn cả. Do nhiệt độ của nồi cơm điện khó có thể lên khá cao như nồi nướng giỏi lò vi sóng, nhiệt tỏa bên phía trong cũng hầu như hơn, tạo nên nhiệt trên mặt và nhiệt mặt đáy bánh không chênh nhau quá nhiều nên bánh chín gần như hơn. Vì vậy, nếu chưa xuất hiện điều khiếu nại sắm bếp nướng thì bản thân nghĩ tận dụng tối đa nồi cơm điện để gia công bánh cũng là cách thực hiện không tệ.

Không cần bánh như thế nào cũng hoàn toàn có thể nướng vào nồi cơm trắng điện. Nhìn chung, những cốt bánh tất cả tỉ lệ bột so với chất lỏng cao (nhiều bột cùng ít chất lỏng) đang hợp nhằm nướng trong nồi cơm điện hơn. Vì đây là bài viết đầu tiên về làm cho bánh với nồi cơm trắng điện, bắt buộc mình lựa chọn Gateau cơ bạn dạng (Sponge cake) nhằm giới thiệu. Lý do không những vì đấy là loại bánh dễ thành công với nồi cơm, mà lại nó còn là loại bánh khá đơn giản, không yên cầu nhiều nguyên liệu cầu kì. Cách làm cũng không thật phức tạp. Vào các nội dung bài viết tiếp theo, mình sẽ ra mắt dần một số trong những loại bánh khác với độ cạnh tranh tăng dần, để chúng ta có thêm sàng lọc nhé.

Tres leche cake với cốt bánh có tác dụng từ nồi cơm điện

*

Ga-tô cơ bạn dạng – theo công thức truyền thống lịch sử nhất – chỉ yêu mong 3 nguyên liệu: Bột mì, mặt đường và trứng. Câu hỏi đầu tiên cơ mà các chúng ta cũng có thể thắc mắc là: “Không bao gồm bột nở thì bánh gồm nở được không?”. Câu vấn đáp là: “Có!”. Chính vì trứng là 1 trong thứ nguyên liệu kì diệu. Điều kì diệu đó là ở vị trí khi các bạn đánh liên tiếp với cun cút lồng, trứng sẽ không còn ở dạng loãng nữa cơ mà từ từ bông và phồng lên. Vào trứng tấn công bông này còn có chứa không ít bọt khí nhỏ tuổi li ti. Và khi chạm mặt nhiệt nóng, ko khí bên trong các lỗ khí này đang giãn nở, dẫn đến việc kì diệu tiếp theo là bánh chẳng bao gồm tí làm sao bột nở nhưng mà vẫn phồng khổng lồ ngon lành :)

Như vậy, nếu còn muốn bánh nở được, bọn họ cần có nhiều bọt khí phía bên trong bạt bánh. Và để bảo vệ có đầy đủ số bong bóng khí này thì khi làm cho bánh gồm 2 điều đặc biệt quan trọng sau phía trên mà chúng ta cần chú ý:

Đánh bông trứng đạt: nhằm không những có tương đối nhiều bọt khí mà các bọt khí này còn định hình và đều nhau. Bọt khí ổn định sẽ ít bị đổ vỡ khi trộn với bột. Bọt khí đông đảo nhau sẽ giúp cho thớ bánh trơn bóng hơn.Trộn bột cùng với trứng đúng cách: Do các bọt khí rất mỏng manh với dễ vỡ, đề xuất nếu trộn không đúng cách, bạn hoàn toàn có thể làm vỡ lẽ những bọt khí này. Hiệu quả là vì chưng thiếu bọt khí bắt buộc bánh đã nở hèn hoặc không nở được.

Để đạt được hai điều này cũng không phải là quá khó. Chỉ cần chúng ta đọc kĩ các hướng dẫn trong phần bí quyết dưới đây, và cố gắng làm theo nó, mình tin là các bạn sẽ có một cái bánh thành công với nồi cơm trắng điện :)

Bắt đầu nhé! :)

Dụng cụ: Nồi cơm trắng điện, giấy nướng bánh (hoặc giấy white tinh), cân, rây bột, tếch lồng, cút trộn dẹt (spatula), máy đánh trứng.

Nguyên liệu


3 trứng kê (60gr/ quả – cả vỏ)80 gram đường – rây mịn 90 gram bột mì đa dụng – rây mịn 

(*) Lưu ý trọng lượng của trứng gà, nếu dùng trứng bé dại thì cần thêm trứng nhằm đủ 150 – 160 gram trứng (3 quả, ngoại trừ vỏ).

Cách làm

1. Chuẩn bị nồi cơm trắng điện. Giả dụ nồi không phòng dính, rất có thể dùng bơ quét một lớp mỏng manh lên đáy và thành trong của nồi. Rắc một tấm bột mỏng manh lên bơ rồi úp nồi, gõ nhẹ để bột thừa rơi ra ngoài. Giải pháp này sẽ giúp đỡ chống dính mang lại nồi.

Nên lót 1 – 2 tờ giấy nướng bánh (giấy nến) hoặc giấy white (như giấy A4) xuống lòng nồi, lúc bánh chín lấy ra sẽ dễ hơn. Mình thường xuyên lót 2 tờ giấy nến để hạn chế việc đế bánh bị cháy vì nhiệt ở lòng nồi thừa nóng.

2. Sẵn sàng 1 nồi nhỏ có đựng chút nước với 1 âu đánh trứng. Yêu cầu: Miệng nồi nhỏ hơn miệng âu, đầy đủ để hoàn toàn có thể đặt âu lên miệng nồi cùng đáy âu không đụng nước. Đun sôi nước trong nồi. Trong lúc đợi nước sôi thì đập trứng với rây mặt đường vào âu.

*

3. Khi nước trong nồi sôi, hạ lửa đủ để nước sôi lăn tăn. Đặt âu lên mồm nồi, sử dụng phới lồng quấy phần nhiều và liên tục. Âu sẽ từ từ ấm dần giúp cho trứng phía bên trong ấm lạnh hơn. Yêu cầu phải quấy tiếp tục để tránh cho trứng bị lạnh quá sẽ bị chín (nhất là lúc âu có tác dụng bằng kim loại và dẫn nhiệt độ nhanh). Khi trứng đạt khoảng 60 – 70 độ C (sờ tay vào thấy vô cùng nóng) thì bắc âu ra khỏi nồi.

(*) Không tuyệt nhất thiết phải triển khai bước này. Tuy nhiên, trứng nóng thường bông giỏi hơn siêu nhiều, bọt bong bóng khí cũng định hình hơn.

4. Đánh bông trứng và đường: Đặt máy đánh trứng ở tốc độ thấp, nhàn rỗi tăng dần lên rất cao nhất. Trứng sẽ biến hóa như sau

Ban đầu trứng loãng, có bọt khí to

*

Trứng tự từ quánh dần, thể tích tăng lên, bông hơn, bong bóng khí bé dại dần

*

Bọt khí nhỏ tuổi hơn, trứng mịn hơn. Ở bước này, rất có thể hạ vận tốc máy xuống đến mức vừa.

*

Trứng hết sức bông, màu xoàn nhạt. Bọt khí rất nhỏ tuổi và mịn, gần như là xà phòng giặt hoặc hoàn toàn có thể hầu như không thấy bọt bong bóng khí nữa. Đến trên đây thì các bạn hạ máy tấn công trứng xuống vận tốc chậm. Đánh thêm khoảng tầm 3 – 5 phút tùy theo công suất máy, đến khi trứng khôn xiết mịn, hoàn toàn không thấy bọt bong bóng khí. Trứng đặc, khi nhấc que tấn công lên thấy trứng rơi xuống đông đảo và chậm, mất khoảng 10 – 20 giây bắt đầu hòa tan không còn vào các thành phần hỗn hợp trứng vào âu.

*

*

(*) Đánh bông trứng là khâu đặc biệt quan trọng trong những khi làm Gateau cơ bản. Trứng bông tốt sẽ giúp đỡ tạo nhiều bọt khí và bong bóng khí ổn định định. Hơn nữa, giả dụ trứng được đánh bông đầy đủ thì khi trộn bột, dù là hơi mạnh khỏe tay hoặc trộn không thật đúng kĩ thuật, bong bóng khí bị vỡ cũng trở nên ít hơn, góp giảm kỹ năng bánh bị chai hoặc nở kém.

Vì lí do trên nên khi đánh bông trứng, cần kiên nhẫn và đánh cho đến lúc trứng bông đạt. Trứng tấn công nguyên quả theo phong cách này càng đánh đã càng đặc, phải sẽ không phải lo ngại việc tấn công trứng thừa lâu làm trứng bị hư như khi tiến công lòng trắng trứng. Vì chưng vậy, nếu chưa chắc chắn rằng là trứng sẽ đủ bông, phải đánh thêm 1 vài phút, tấn công lâu sẽ xuất sắc hơn là tiến công “non”.

Thời gian đánh trứng sẽ xê dịch tùy vào một số trong những yếu tố sau:

Số lượng cùng độ tươi của trứng: Đánh nhiều trứng vẫn mất thời hạn hơn đánh ít trứng. Trứng tươi vẫn bông nhanh và bình ổn hơn trứng cũ.Công suất máy. Với máy tiến công trứng chũm tay có hai que đánh, hiệu suất 550W, mình đánh mất khoảng tầm 12 – 15 phút. Với máy để bàn, năng suất 900W, mình tấn công mất khoảng 8 – 10 phút. Hi vọng phụ thuộc hai mức thời gian này, các chúng ta cũng có thể suy ra được thời gian đánh trứng mang đến máy của bạn.Cách tấn công trứng: Nếu sử dụng máy thay tay, khi đánh nên di chuyển cho que tiến công chạy vòng xung quanh âu, trứng vẫn bông cấp tốc hơn là que đánh chỉ đứng nguyên một chỗ. Ngoài ra, sau khi bọt khí đã nhỏ dại mịn, phải hạ vận tốc máy xuống thấp vày đánh ở vận tốc cao ở thời gian này sẽ tạo bọt khí to. Tốc độ chậm cũng giúp các bọt khí trong trứng định hình và hồ hết hơn.

Xem thêm: Rán Phồng Tôm Bằng Nồi Chiên Không Dầu Trong Tích Tắc, Rán Phồng Tôm Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Có thể tấn công trứng thủ công bằng tay hay không? Câu trả lời là được nhưng buộc phải lực đánh mạnh và liên tục. Ngoại trừ ra, đánh rất có thể sẽ mất không ít thời gian. Đặc biệt với chúng ta chưa có rất nhiều kinh nghiệm làm cho bánh thì cần sử dụng máy đánh trứng kĩ năng thành công sẽ cao hơn nữa nhiều.

*

*

Khi trộn nỗ lực làm cấp tốc và vơi tay, tránh trộn quá mạnh, quấy hòn đảo nhiều làm vỡ tung bọt khí cùng trứng xẹp.

*

Nếu tấn công trứng xuất sắc và trộn đúng, sau khoản thời gian trộn xong, các thành phần hỗn hợp sẽ dẻo và xúc cảm nặng tay hơn vị nhiều bột, tuy thế vẫn bông và hết sức mịn, số đông không có bọt khí to. Trong hình bên dưới là láo hợp sau thời điểm trộn hết bột.

*

6. Đổ bột vào nồi. Gõ dịu nồi xuống khía cạnh bàn vài dòng để các bọt khí lớn (nếu có) tan vỡ bớt. Đặt vào nồi cơm điện. Nhảy nút Cook (Nấu).

Cơ chế hoạt động của nồi cơm trắng điện là sẽ làm cho nóng ở chính sách Cook cho một mức khăng khăng (nước cạn, cơm chín) thì đưa sang chính sách Warm (giữ ấm). Thường thì ánh sáng ở chế độ Warm này tương đối thấp, sẽ không đủ để “kích” các hơi khí trong bánh phồng to, hỗ trợ cho bánh nở. Cũng ko đủ để triển khai cho bánh chín hẳn và cứng cáp. Vì vậy nên những khi nướng bánh bởi nồi cơm trắng điện, yêu cầu lưu ý điều chỉnh cơ chế Cook và Warm sao để cho có đầy đủ nhiệt nướng bánh, ko để ánh nắng mặt trời xuống quá thấp (có thể sẽ khiến cho bánh kẹ ngay từ trong nồi).

Mình lấy ví dụ như nồi cơm nhà bản thân thì nướng bánh như sau:

Cho bánh vào nồi, bật Cook. Nồi ở chính sách Cook khoảng chừng 3 – 5 phút thì đưa sang chế độ WarmĐể chế độ Warm khoảng 7 – 8 phút, nhảy trở lại chế độ Cook.Nồi ở cơ chế Cook khoảng 2 phút thì tự động hóa chuyển về cơ chế Warm.Đợi tiếp 7 – 8 phút rồi nhảy trở lại chế độ Cook.

Quá trình bên trên được tái diễn thêm gấp đôi nữa. Vậy nên sau lần bật Cook thứ nhất thì có thêm 3 lần nhảy Cook nữa, mỗi lần cách nhau khoảng chừng 10 phút (3 phút ở cơ chế Cook + 7 phút ở cơ chế Warm). .

Có khoảng chừng đợi 7 phút vì nồi cơm của chính mình khi gửi sang Warm thì ko thể nhảy lại Cook được. Nhưng khoảng tầm chờ này khá giỏi vì nó giúp cho nhiệt độ vào nồi cơm trắng được ổn định, không nhằm nhiệt trong nồi quá nóng. Nếu nhảy Cook liên tục, nồi cơm có tác dụng nóng liên tục, rất có thể sẽ tạo nên phần đáy của bánh cháy nhanh, bên cạnh đó bánh nở cực kỳ nhanh trong khi kết cấu chưa kịp vững chắc, khiến cho bánh lép ngay từ trong nồi.

Số lần đưa Cook – Warm này có thể thay đổi tùy theo một số loại nồi. Thời hạn chờ cũng có thể thay đổi. Cơ mà trong khoảng tầm 20 – 25 phút đầu tiên, không được mở nồi vì nhiệt độ biến hóa đột ngột sẽ có tác dụng bánh xẹp. Sau lần gửi Warm sản phẩm 3, các chúng ta cũng có thể kiểm tra xem thử bánh chín chưa, bằng phương pháp ấn ngón tay lên mặt bánh. Nếu vết lõm phồng quay trở về là bánh đã gần chín.

Như với nồi của chính bản thân mình thì sau 40 phút (sau lần chuyển Cook – Warm máy 4), mình hóng thêm 3 – 5 phút. Kho đó bánh co giảm lại cùng tự róc ngoài thành nồi. Đây cũng là dấu hiệu của việc bánh sẽ chín. Cùng việc sau cuối là rước bánh ra, đặt bánh lên khay tất cả khe hở, tách phần giấy lót sinh hoạt đế bánh cho bánh thoát tương đối nước với nguội hẳn.

Mặt cắt của bánh sau thời điểm đã nguội.

*

Cốt Gateau cơ phiên bản nướng bằng nồi cơm điện này khá ngon. Bánh xốp, mềm, với khá ẩm nhờ nướng bởi nồi. Bánh co hẹp nhưng không biến thành lõm mặt, ghé hoặc thắt eo. Bánh hoàn toàn có thể hơi nặng mùi tanh lúc mới lôi ra khỏi nồi, nhưng lại khi nguội đã hết. Bánh hoàn toàn có thể dùng có tác dụng cốt bánh kem với các loại kem trang trí không giống nhau như kem tươi tiến công bông, kem topping, kem bơ. Một trong những công thức bánh tại SD rất có thể ứng dụng với cốt gateau cơ bạn dạng kiểu này là:

Tres leche cake với dâu tây và chocolate

*

MỘT VÀI LƯU Ý THÊM và CÁC THẤT BẠI CÓ THỂ GẶP – NGUYÊN NHÂN và CÁCH KHẮC PHỤC

1. Nồi cơm của chính mình khá nhỏ, 2 lần bán kính 16 cm, với cách làm 3 trứng bánh thoát ra khỏi nồi cao khoảng 5,5cm. Nếu cần sử dụng nồi to hoặc nhỏ dại hơn, và muốn giữ nguyên độ cao của bánh thì sẽ yêu cầu tăng hoặc sút các nguyên vật liệu trong công thức bởi cách: tính tỉ lệ diện tích s của nồi mà bạn dùng cùng với nồi của bản thân mình (16cm). Sau đó, cùng tăng hoặc bớt các nguyên vật liệu trong công thức theo tỉ lệ diện tích này.

2. Thời gian nướng và con số các lần gửi từ Warm quý phái Cook gồm thể thay đổi tùy theo một số loại nồi cùng theo độ cao của bánh vào nồi. Hiệ tượng chung là: bột bánh vào nồi càng tốt (bánh càng cao) thì thời hạn nướng càng lâu với ngược lại. VD: bản thân nướng công thức 3 trứng vào nồi 2 lần bán kính 16cm mất 45 – 50 phút. Nếu bạn nướng thuộc ct 3 trứng nhưng mà trong nồi 2 lần bán kính 20cm thì thời gian nướng có thể sẽ giảm chỉ từ 30 – 35 phút.

Lưu ý: với các nồi to, tránh việc nướng bánh khá cao (đổ nhiều bột) vì phần giữa bánh hoàn toàn có thể chín chậm trong khi thành bánh đang chín, hanh hao hoặc cháy. Dẫn mang đến hậu quả là lớp giữa bánh bị bết, còn mùi tanh hoặc bánh bị lõm mặt.

3. Thường xuyên thì bánh đã hết mùi tanh của trứng khi nguội, nhưng lại để bánh thơm hơn, rất có thể sử dụng một chút Vanilla. Cho Vanilla vào đánh cùng trứng. Nhưng lại nên cẩn thận khi sử dụng vanilla nhân tạo/ vanilla hóa học vì rất có thể sẽ chế tạo ra vị đắng. Rất tốt là cần sử dụng Vanilla chiết xuất tự nhiên.

4. Hai thua thường gặp nhất khi làm cho bánh bằng nồi cơm điện là bánh bị cháy hoặc bánh bị xẹp.

Với trường vừa lòng 1, hoàn toàn có thể do nhiệt trong nồi cơm của bạn quá cao. Rất có thể khắc phục bằng phương pháp lót giấy ngơi nghỉ thành cùng đáy khuôn. Cùng giãn thời hạn chuyển tự Warm thanh lịch Cook.

Với trường hợp 2, hoàn toàn có thể do một số vì sao như:

do phương pháp (ít bột, những chất lỏng)đánh bông trứng hoặc trộn bột chưa đúng (sau khi trộn bột kết thúc thì bột loãng cùng lỏng, có nhiều bọt khí to, bánh nở kém hoặc không nở được, phương diện bánh lỗ chỗ)mở nồi cơm quá sớmnhiệt độ vào nồi không hề thấp và liên tiếp cao trong một thời hạn dài (vd thường xuyên ở tâm trạng Cook…)lấy bánh thoát ra khỏi nồi quá sớm, khi bánh chưa chín hẳn

Chúc các bạn sẽ có những cái bánh gateau xoàn ươm, xốp mềm cùng thơm phức từ nồi cơm điện của gia đình. Bài tiếp theo sau mình sẽ ra mắt công thức Genoise cùng Chocolate Genoise làm bằng nồi cơm trắng điện nhé.

————————–

Vui lòng hiểu kĩ bài viết và các phản hồi cũ trước khi đặt câu hỏi. Nếu bao gồm thất bại hoặc bánh không được vừa ý, các bạn cũng có thể chụp hình với gửi cho khách hàng xem, tất cả hình thì dấn xét vẫn dễ hơn là nghe mô tả hiện tượng.