Mắm cá linh và những món ăn độc đáo của người miền tây

Mắm cá linh là trong những loại mắm đặc trưng được dùng thông dụng của bạn miền tây-nam Bộ. Được dùng hầu như trong những món nạp năng lượng từ 1-1 giản cho tới cầu kỳ, mắm cá linh mang mùi vị béo ngọt của cá kết hợp với vị ngọt thanh từ nước đường khiến cho nét đặc trưng riêng cơ mà ít nơi nào có được. Theo thời gian, nghề làm cho mắm cá linh cũng dần cải tiến và phát triển và mở rộng ra khắp cả nước, thuộc mình điểm mặt sang 1 vài món ăn lẫn như uy tín mắm cá linh khét tiếng trên thị phần nhé!

Mắm cá linh là gì?

Mắm cá linh là mắm được gia công từ những bé cá linh tự nhiên sống ở vùng đất tây nam Bộ. Cùng với sản lượng nhiều, mắm cá linh được áp dụng khá thông dụng trong chế tao từ ăn uống sống, bác trứng, đun nấu lẩu, kho mắm,…. Tất cả đều tạo nên hương vị thơm ngon và độc đáo riêng.

Bạn đang xem: Mắm cá linh và những món ăn độc đáo của người miền tây

Quy trình làm cho mắm cá linh khá cầu kỳ, cá linh sau tiến công bắt sẽ tiến hành mang đi làm việc sạch sau đó cho vào hũ ủ cùng rất muối. Khoảng tầm gần 1 tháng sau, ngư dân sẽ kéo ra tẩm thính rồi liên tục ủ từ 40-45 ngày. Sau cuối là khâu ướp đường, cá sẽ được kéo ra và cho vào trong 1 hũ không giống rồi rưới lên phía trên một lớp nước mặt đường đã khô đặc, cứ do vậy một lớp cá sẽ là 1 trong lớp đường cho tới khi hết. Liên tiếp ủ thêm 2 tháng là đã có thể mang ra sử dụng. 

Mắm cá linh thành phẩm thông thường sẽ có vị ngọt vơi của đường, mặn mặn của muối hạt kết hợp với vị bự của cá tạo cho một mùi vị thơm ngon độc đáo. Được coi là nét đặc thù của nhà hàng siêu thị miền Tây sông nước, mắm cá linh được sử dụng làm nguyên liệu nhiều món ăn đặc sản nổi tiếng của khu vực đây, cùng tìm hiểu thêm một vài món ngon dưới đây nhé! 

Mắm cá linh là một số loại mắm được sử dụng khá thịnh hành ở vùng tây-nam Bộ, mắm có vị ngọt thanh phệ nhẹ dễ ăn.

Những món ăn ngon được chế biến từ mắm cá linh

Lẩu mắm cá linh đặc sản của miền tây nam Bộ 

Nguyên liệu

Mắm cá linh: 400gr Xương heo: 500gr Mực ống: 300gr Tôm tươi: 300gr Cá lóc: 1 bé nhỏCá basa: 2 khoang Thịt bò: 100gr Cà tím: 1 trái Sả tươi: 2 cây Sả bằm: 50gr Gia vị: phân tử nêm, con đường phèn, dầu ăn, muối,… Các loại rau nạp năng lượng kèm: rau xanh nhút, rau đắng, khổ qua, rau củ muống, cọng súng.Bún tươi: 1 kg Lẩu mắm cá linh là món nạp năng lượng mà bất kỳ du khách hàng nào lúc đến với miền Tây đều đề xuất nếm thử qua 1 lần để cảm thấy được hết tinh hoa nhà hàng siêu thị nơi đây.

Cách làm bếp lẩu mắm cá linh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc sau khi mua về sơ chế không bẩn sẽ, cắt thành từng khúc vừa ăn uống hoặc phi lê đem phần thịt phần đa được. 

Cá basa cài đặt về rửa sạch mát lại cùng với nước muối để thải trừ bớt hóa học nhờn trên da rồi rửa không bẩn lại cùng với nước, để ráo. 

Thịt trườn rửa sạch sẽ với nước, cắt lát mỏng dính tùy ý.

Mực ống mua về loại bỏ hết phần ruột, túi với mắt mực, rửa sạch, để ráo nước. Tôm tươi cắt loại bỏ đi phần phần râu, lột vỏ, cọ sạch, để ráo. 

Cuối cùng là sếp không còn các nguyên vật liệu đã sơ chế lên dĩa gồm: giết thịt bò, mực, cá lóc, cá basa, tôm.

Tất cả các loại rau ăn kèm sau thời điểm mua về lặt vứt hết phần lá hư, úa với cuống, mang theo ngâm với nước muối khoảng chừng từ 3-5 phút đã cho ra hết chất dơ, rửa sạch lại với nước, để ráo rồi sếp ra đĩa.

Bước 2: Hầm xương heo

Xương heo download về chặt nhỏ tuổi thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch rồi đưa theo chần sơ qua nước lạnh để thải trừ hết chất bẩn dính bên ngoài. Rửa sơ lại với nước rét mướt rồi tiếp nối cho vào nồi hầm cùng với nước khoảng chừng 30-45 phút đã cho ra hết chất ngọt. 

Bước 3: nấu nướng mắm cá linh

Cho mắm cá linh với 500ml nước thanh lọc vào nồi hâm nóng với lửa vừa khoảng tầm 10-15 phút đến cá tan hết thì tắt bếp. Dùng một chiếc rây nhỏ tuổi lọc bỏ toàn thể phần xác cá, chỉ đem phần nước dùng.

Cá tìm download về rửa sạch, không gọt vỏ, cắt thành từng khúc vừa ăn uống rồi mang đi ngâm vào nước muối bột loãng trường đoản cú 5-10 phút nhằm cà không bị thâm, vớt ra để ráo nước. Bắt lên bếp một cái chảo nhỏ, cho dầu ăn và sả vào phi thơm thì đến cà tím vào hòn đảo đều khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Bước 4: triển khai xong nồi nước dùng 

Sau lúc nồi nước hầm xương đang ra hết chất ngọt thì cho nước mắm cá sẽ lọc, cà tím, sả cây vào nấu nướng sôi. Nêm nếm gia vị làm thế nào để cho vừa ăn uống thì đóng góp nắp hầm tiếp khoảng chừng 10 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Trang trí và thưởng thức 

Khi ăn bạn chỉ cần cho nồi nước dùng lên bếp ga mini hoặc nhà bếp từ rồi kế tiếp cho các nguyên vật liệu vào đun nấu chín là có thể ăn được rồi. 

Lẩu mắm cá linh là một trong những món ăn đặc thù nổi giờ của miền sông nước tây-nam Bộ. Nguyên liệu không thực sự cầu kỳ, lẩu mắm cá linh gây ấn tượng với phần nước dùng đậm đà, thơm ngon mà lại dân giã như thiết yếu con người mộc mạc khu vực đây. 

Lẩu mắm cá linh thường được dùng chung cùng với những loại rau rừng làm cho hương vị đặc trưng mà bạn chỉ có thể tìm thấy ở nơi đây.

Mắm cá linh chưng đậm màu miền Tây

Nguyên liệu

Mắm cá linh: 200g Thịt heo xay: 100g Trứng gà: 2 quả Hành tím: 3 củ Ớt chỉ thiên: 1 trái Hành lá: tùy sở thíchTiêu xay: 1 muỗng Bột ngọt: ½ muỗng Muối: ½ muỗng Mắm cá linh chưng là sự việc kết hợp tuyệt đối hoàn hảo của mắm cá linh với làm thịt heo, trứng và những gia vị khác tạo cho hương vị đậm đà khó khăn quên

Các cách làm mắm cá linh chưng chuẩn vị miền Tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ớt chỉ thiên, hành lá và hành tím tải về rửa sạch, thái thành từng lát mỏng. 

Thịt heo xay khi mua về tung đông, nếu không mua được thịt lợn xay bạn cũng có thể mua thịt con heo về tiếp nối băm nhuyễn. Lưu giữ ý, nên chọn miếng làm thịt vừa gồm nạc vừa tất cả mỡ thì sau thời điểm chưng vẫn ngon hơn. 

Nếu sử dụng mắm cá linh nguyên nhỏ thì sau khi mua về sử dụng dao băm nhuyễn.

Bước 2: chưng mắm cá linh

Chuẩn bị một cái bát lớn rồi mang đến hết hỗn hợp gồm: mắm cá linh, thịt bằm, hành lá, hành tím, tiêu xay, bột ngọt, muối bột và sau cuối là 1 quả trứng kê vào trộn đều. Lưu lại ý, trộn càng đa số thì mắm sau thời điểm thành phẩm vẫn thơm với ngon hơn.

Đem chưng hỗn hợp mắm cá linh trong nồi khoảng tầm 30 phút. Trong khi đợi mắm chín, chuẩn bị một cái bát nhỏ, đập 1 quả trứng mang lòng đỏ đến vào bát đánh đều tay. 

Đợi đến khi mắm cá linh bác bỏ chín thì đổ lòng đỏ trứng lên trên, đập nắp với hấp tiếp khoảng 15 phút là mắm chín.

Bước 3: kết quả mắm cá linh chưng 

Trang trí lên trên bởi một không nhiều ớt chỉ thiên, hành lá cắt lát và tiêu xay là rất có thể mang ra thưởng thức. Mắm cá linh chưng là món ăn dân dã thường được dùng chung với cơm trắng và rau sống.

Mắm cá linh bác bỏ thường được sử dụng chung với cơm trắng trắng với rau sống, tuy đơn giản dễ dàng nhưng món ăn uống này lại gắn sát với tuổi thơ của biết bao vậy hệ

Mắm cá linh trộn tỏi ớt chấm giết mổ luộc

Nguyên liệu

Mắm cá linhSả câyTỏiỚt chỉ thiênGừngChanh tươiGia vị: đường, bột ngọtMắm cá linh trộn tỏi ớt là món nạp năng lượng mà những tín thiết bị nghiện ăn uống mắm tránh việc bỏ qua bởi mùi vị đậm đà của cá kết phù hợp với vị cay nồng của ớt và chua dịu của tắt.

Các cách làm mắm cá linh trộn tỏi ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả cây mua về cắt cho chỗ lá cùng gốc, lột bỏ những lá già bên ngoài, rửa sạch mát rồi đưa đi cắt lát mỏng.

Xem thêm: Nơi Bán Muối Hảo Hảo Bán Ở Đâu ? Muối Chấm Hảo Hảo Bao Nhiêu Tiền?

Gừng cần sử dụng muỗng cạo sạch phần vỏ mặt ngoài, rửa không bẩn với nước, cắt lát hoặc giã nhuyễn.

Tỏi lột vỏ, ớt chỉ thiên lặt bỏ cuống, rửa sạch sẽ rồi mang theo cắt lát mỏng.

Chanh giảm đôi, ráng lấy phần nước cốt, thải trừ phần hạt.

Mắm cá linh mua về dùng kéo cắt loại bỏ đi phần đầu cùng đuôi cá, sau đó cắt cá thành từng khúc nhỏ.

Bước 2: Trộn mắm cá linh tỏi ớt

Cho không còn phần cá linh vừa sơ chế vào một cái bát nhỏ rồi mang đến lần lượt: tỏi, ớt, gừng, sả vào trộn đều. Tiếp đến đổ hỗn hợp nước cốt chanh vào chén trộn đều, nước cốt chanh sẽ giúp đỡ khử đi mùi tanh của cá. 

Cuối cùng là nêm nếm một hương liệu gia vị sao cho phù hợp khẩu vị, trộn đa số lên một đợt nữa cho cá thấm đều gia vị thì rất có thể mang ra ăn uống được rồi. Nếu dùng không hết, chúng ta có thể cho mắm cá vào trong 1 lọ bé dại vào mang đi bảo vệ ở ngăn mát tủ lạnh cần sử dụng dần.

Trong đông đảo món ăn được gia công từ mắm cá linh thì mắm cá linh trộn tỏi ớt tất cả công thức chế biến đơn giản và dễ dàng nhất tuy thế vẫn giữ được hương thơm vị đặc trưng của món ăn.

Mắm cá linh kho ăn lẫn với cơm trắng

Nguyên liệu

Mắm cá linh: 300grThịt ba chỉ: 200grCá lóc: 1 bé nhỏCà tím: 1 tráiĐậu bắp: 300grSả câyTỏi, ớt chỉ thiênMột không nhiều rau ăn uống kèm Với vật liệu đơn giản, mắm cá linh kho được dùng thịnh hành trong mâm cơm của bạn miền Tây

Các cách làm mắm cá linh kho 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc sau khoản thời gian mua về sơ chế sạch mát sẽ, bổ thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch sẽ với nước xong để ráo.

Thịt ba chỉ rửa sạch mát với nước muối hạt loãng, thái thành từng miếng nhỏ tuổi vừa ăn.

Cà tím cắt cho phần cuống, không gọt vỏ, bổ thành từng khúc vừa ăn uống rồi mang theo ngâm cùng với một ít nước muối trộn loãng, rửa sạch, nhằm ráo.

Đậu bắp cắt dồn phần cuống, mang theo rửa không bẩn với nước, cắt chéo thành từng miếng nhỏ dại vừa ăn.

Rau sống ăn với thì mang theo nhặt không bẩn lá hư, úng, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo nước.

Bước 2: nấu mắm cá linh

Cho 300gr mắm cá linh vào nồi cùng 500ml nước lọc, bật phòng bếp nấu cho đến khi sôi thì hạ lửa vừa nấu cho đến khi cá rục thì tắt bếp. Dùng một chiếc rây bé dại lọc loại bỏ phần sát cá, chỉ mang phần nước dùng. 

Bước 3: Kho mắm cá linh

Bật bếp chiên sơ cá quả cho vàng. Sau đó phi thơm hành, tỏi cho đến lúc vàng rồi vớt ra nhằm ráo dầu. Thường xuyên dùng chảo phi tiến thưởng sả thì mang đến thịt cha rọi vào xào săn thịt lại thì mang lại mắm cá linh vào. 

Vặn lửa khủng nấu cho tới khi nước sôi, dùng muỗng hớt bỏ đi phần bọt bong bóng nổi ở bên trên. Nêm và nếm vào nồi ½ muỗng bột ngọt, 1 thìa đường, và một ít muối sao cho phù hợp nhất cùng với khẩu vị mái ấm gia đình bạn. Cuối cùng, mang đến hết cá lóc và cà tím vào kho cùng khoảng tầm 5 phút thì cho hành, tỏi phi, đậu bắp và ớt thái theo từng lát vào rồi tắt bếp.

Bước 5: Trang trí cùng thưởng thức

Mắm cá linh kho thường được sử dụng chung với bông súng và một vài loại rau đặc trưng của miền Tây. Mắm cá linh thơm ngon ăn lẫn với cơm trắng và rau tuy đạm bạc đãi nhưng lại thơm và ngon vô cùng, ngày bé bỏng chỉ mong tới bữa cơm tất cả một đánh mắm kho thì hôm kia no căng cả bụng.

Mắm cá linh kho sản phẩm mang hương thơm quyến rũ, vị mặn mà kích ưa thích vị giác bạn dùng

Top những nhiều loại mắm cá linh ngon tuyệt nhất trên thị trường

Mắm cá linh sông Hương

Mắm cá linh sông hương là trong những loại mắm khá thân quen với người sử dụng khi được bày cung cấp ở phần lớn các siêu thị tiện lợi, khôn xiết thị, tạp hóa,… Được cấp dưỡng theo cách thức cổ truyền, lên men tự nhiên tốt cho sức khỏe quý khách hàng mà vẫn đảm bảo an toàn được hương vị thơm ngon trường đoản cú nhiên, đặc trưng nhất. 

Là thương hiệu mắm cá linh danh tiếng của miền Tây, Mắm cá linh Út Mỵ được quý khách hàng yêu thích và đón nhận. Sát bên mắm cá linh, địa điểm đây còn chào bán nhiều một số loại mắm cá không giống nhau như: mắm cá sặc, mắm cá cơm, mắm cá linh xay,… nếu bạn là một tín đồ gia dụng nghiện nạp năng lượng mắm thì đây đang là thiên mặt đường bạn tránh việc bỏ qua. 

Với nguồn vật liệu chính trường đoản cú những bé cá thoải mái và tự nhiên 100% được đánh bắt cá ở vùng sông Mekong đầy phù sa màu mỡ. Mắm cá linh Bà thạo mang hương thơm đậm đà đặc trưng riêng nhưng không ở đâu có được. 

Có nhân tố 100% tự cá linh tươi nguyên chất, mắm cá linh Ngọc Liên được chế biến theo cách làm truyền thống nhiều năm giúp giữ được mùi vị thơm ngon thoải mái và tự nhiên đặc trưng của mắm cá. Mùi vị đậm đà của cá linh hòa quấn cùng mùi thơm nhẹ đặc thù của thính gạo làm cho hương vị đậm màu riêng.

Mắm cá linh được xem là tinh hoa trong nền siêu thị của tín đồ dân miền Tây, tuy dễ dàng và đơn giản nhưng mùi vị lại đậm đà khó tả như chính fan dân khu vực đây. Trường hợp được lúc ghé mang lại nơi đây, bạn hãy tự bản thân nếm trải qua những món ăn tương tự như tìm phát âm nghề làm mắm cá linh của tín đồ dân địa điểm đây.