Nộm bò khô ngon hà nội

“Tách… tách…tách...”, chính là tiếng kéo đặc trưng để nhận biết món nộm trườn khô - một món nạp năng lượng đặc sản tp hà nội ở phố hồ Hoàn Kiếm.


Xem đoạn clip quán nộm bò khô 70 tuổi sinh sống phố hồ Hoàn Kiếm

Những ai đi bộ vòng quanh hồ nước Gươm chắc rằng sẽ tuyệt hảo ngay với tiếng kéo “tách… tách… tách…” đặc trưng của món nộm trườn khô rôm rả cả một tuyến đường Hồ hoàn Kiếm lúc đi đến gần trung tâm vui chơi quảng trường Đông khiếp Nghĩa Thục.

Bạn đang xem: Nộm bò khô ngon hà nội

Suốt 70 năm qua, giờ đồng hồ kéo của món quà ăn đặc sản thủ đô ấy sẽ gắn bó với bao nhiêu bạn dân phố cổ, chăm chở cả 1 phần ký ức tuổi thơ đẹp của rất nhiều cô bé, cậu nhỏ xíu Hà Thành khủng dần theo năm tháng.



*

Đĩa nộm bò khô trứ danh ngơi nghỉ phố hồ nước Hoàn Kiếm.

Quán nộm bò khô 70 năm tuổi ở khoanh vùng phố cổ

Ở Hà Nội, khi nói đến nộm là bạn ta nghĩ ngay lập tức tới món nộm bò khô “trứ danh” vốn là 1 trong đặc sản chỗ đây, có gốc từ những người Hoa bán dạo thời trực thuộc Pháp.

Được biết, món nộm này bán không hề ít ở khu vực phố cổ, từ xe sản phẩm rong của giáo sư nộm giữ Văn Hào cho tới nhà mặt hàng “sang chảnh” đâu đâu cũng có, mặc dù thế khi nói về địa chỉ quán nộm ngon, bạn dân sành nạp năng lượng Hà Thành ai ai cũng chỉ về tiệm nộm gia truyền hơn 70 năm tuổi sinh sống cuối phố “nộm” hồ nước Hoàn tìm giao cùng với Mã Mây.

Điều quan trọng trong đĩa nộm ở đây có thêm thịt trườn xay cán mỏng.

Quán nạp năng lượng này cực nổi danh bởi đĩa nộm bò khô đầy đặn "đắt xắt ra miếng", ý muốn trộn lên cũng khó. Đĩa nộm ở đây đầy ú ụ, không tính đu đủ nạo sợi truyền thống cuội nguồn và rau thơm còn có rất nhiều thịt bò: thịt bò khô giảm miếng, thịt trườn luộc cắt lát mỏng, gân bò, mề quay, gan sấy… khôn xiết phong phú. Người chế biến sau khi làm không còn nguyên liệu chỉ cần chan một lớp nước sử dụng chua ngọt nhằm hòa trộn tất các vị sâu cay mặn ngọt và rắc lên một chút ít lạc thơm bùi.


Khi thưởng thức, toàn bộ được trộn những cùng lắp thêm nước trộn chua ngọt ấy hết sức vừa miệng cùng đậm hương vị.

Phải nói, giết mổ bò ở đây vô cùng chất lượng, rất đầy đủ gân bò, gan bò, thịt bắp bò thái với cả thịt bò xay cán mỏng. Vào đó, thịt bò khá mềm, thơm, gan trườn ăn không trở nên bở, giống hệt như ăn thịt trườn vậy, gân bò dai dẻo sần sật, còn đu đầy đủ xanh ướp vừa vị quyện với nước chấm chua ngọt ăn uống giòn, non vô cùng. Đặc biệt, khác với ở các nơi, nộm bò khô ở chỗ này không cay cần rất thích hợp cho số đông người.

Nước chan nộm chua ngọt nên ăn rất vừa mồm ngon. Các vật liệu khác cũng cực kì chất, ngon, hòa hợp khẩu vị nhiều ngườikhông đậm vị dung dịch bắc cùng cay giống hệt như nộm ông Hào.

Xem thêm: Chuyện Tâm Linh Huyền Bí Ẩn Về Thế Giới Tâm Linh Huyền Bí Nhất Lịch Sử

Ngoài điểm cùng về đĩa nộm được nhiều người khen ngợi, tiệm còn nhận được điểm cộng về không khí vô cùng rộng rãi và sạch sẽ, thông thoáng với địa chỉ 2 khía cạnh tiền ở quanh vùng đắc địa gần hồ trả Kiếm, nhân viên ở đây cũng tương đối nhiệt tình, cấp tốc nhẹn nữa.

Một đĩa nộm tại đây có giá 35.000 đồng. Không chỉ là có nộm bò khô, mọi tín đồ đến đây có thể ăn kèm cùng với bánh bột lọc cũng rất mềm và thơm, nem chua rán, nem chua, chim quay, nộm chim,...

Nếu tựa như các buổi chiều hay vào ngày cuối tuần được ngồi ngơi nghỉ đây thưởng thức đĩa nộm trứ danh, xì xụp nước chan chua ngọt ấy cho miếng sau cuối và nhìn ngắn phố phường, bờ hồ xa xa có lẽ sẽ là điều vô thuộc tuyệt vời đối với mọi người, góp xua chảy đi mệt mỏi và cảm nhận các khoảnh khắc thú vị của cuộc sống.

Không một tiếng rao, ngày vẫn phân phối hơn 200kg nguyên liệu, khách đông không tồn tại chỗ ngồi

Theo share của anh Tấn – nhân viên gắn bó 13 năm, cửa hàng nộm trườn khô ở hồ Hoàn Kiếm này có tuổi đời khoảng 70 năm. Hiện nay, chị Đoàn Thị Xuân (40 tuổi) vẫn là nhà quán, đời vật dụng 4 nối nghề của gia đình.

Anh Tấn nhân viên cấp dưới gắn bó lâu nhất ở quán.

Kể về rộng chục năm lắp bó với quán nộm bò khô gia truyền, anh Tấn mang đến biết, hồi đầu bắt đầu đến, quán còn khá nhỏ, lượng khách cũng chưa nhiều, sau này, lượng khách hàng đông, giao hàng không xuể, quán cần tuyển thêm nhân viên, mở rộng diện tích ra. Hiện nay, quán rộng thoải mái hơn, ở vị trí 2 phương diện tiền cùng cả đối lập ở mặt đường. Trường hợp như tuyến phố Hồ hoàn Kiếm gồm chiều lâu năm chỉ 50m thì cửa hàng đã chiếm gần một nửa con phố.

Theo anh Tấn, để triển khai được món nộm trườn khô ngon trứ danh tạo sự thương hiệu của quán, tất cả nguyên liệu đều được chị nhà lựa chọn mua kỹ lưỡng, đồ vật tươi và tự làm. Trong đó, đu đầy đủ xanh được chọn lọc khéo, không thật non tốt già, lúc bào nhỏ dại ngâm nước giúp nộm tất cả vị ngọt với giòn đúng độ, còn thịt trườn được cài tươi rồi từ bỏ về tẩm ướp.

“Một đĩa nộm trườn khô gồm, đu đầy đủ thái sợi, gan, gân, giết thịt bắp bò, thịt bò xay cán mỏng. Khi đa số thứ đầy đủ chỉ việc chan nước chua ngọt cùng rắc một chút lạc lên nữa là ngừng có thể mang đến để mọi người thưởng thức”, anh Tấn phân tách sẻ.

Quán đông khách duy nhất vào chiều tối, ban ngày hầu hết là gọi mang về.

Chia sẻ thêm, anh Tấn mang lại biết, quán phân phối nhiều món nhưng bây chừ món nộm bò khô vẫn được mọi tình nhân thích với gọi nhiều nhất. Từng ngày, quán cần làm khoảng 2 tạ đu đầy đủ xanh, khoảng 30-40kg giết bò giao hàng mọi người.

“Quán phân phối từ 8h30-23h nhưng đông khách nhất là khoảng chừng 17h-21h. Vào ngày cuối tuần lượng khách đi dạo ở phố quốc bộ nhiều đến quán đông lắm, dù không ngừng mở rộng diện tích cả ở trong phòng lẫn kế bên vỉa hè nhưng vẫn không hề ghế để ngồi. Tương đối nhiều người quốc tế cũng đến đây để trải nghiệm món ăn này, có bạn là khách quen, đưa các bạn đến ăn và cả khách hàng lạ cũng ghẹ vào nữa”, anh Tấn mang lại hay.

70 năm giữ truyền món nạp năng lượng gia đình, quán nộm bò khô nghỉ ngơi phố hồ nước Hoàn Kiếm vẫn nuôi dưỡngký ức tuổi thơ đẹp của không ít cô bé, cậu nhỏ xíu Hà Thành phệ dần theo năm mon và đóng góp thêm phần không nhỏ tuổi giới thiệu món ăn nhà hàng ăn uống đường phố mang lại với đồng đội thế giới.