Mật Ong Gồm Những Khoáng Chất, Thành Phần Hóa Học Nào?

Có bao giờ bạn tự hỏi mật ong gồm những gì? tại sao mật ong lại tốt đến sức khỏe, được mọi người tin dùng. Bài xích viết này sẽ giải đáp những thông tin thắc mắc của bạn.

Bạn đang xem: Mật ong gồm những khoáng chất, thành phần hóa học nào?

Thành phần của mật ong:

Bao gồm nước, đường(chủ yếu là đường đơn), đạm, các acid hữu cơ, men, vitamin cùng chất khoáng.

– Nước: là một trong những chỉ tiêu quan tiền trọng của mật ong, tỷ lệ nước vào mật ong thế giới từ 16 đến 22%, vừa phải là 20%. Mật ong Việt Nam có tỷ lệ nước hơi cao: ong Ý là 22%, ong nội là 22-28%. Khi hàm lượng nước dưới 19% thì mật ong không bị lên men và bao gồm thể bảo quản được lâu. Hàm lượng nước càng tốt thì mật càng dễ lên men và cấp tốc bị chua, giảm chất lượng mật.

– Đường: Là thành phần thiết yếu của mật ong, có 3 loại đường chủ yếu là gluco, fructo cùng sacaro.

– Gluco và fructo là 2 loại đường đơn chiếm tỷ lệ khoảng 65-70% trong mật, fructo bao gồm độ ngọt cao hơn gluco và cực nhọc kết tinh bắt buộc loại mật nào có hàm lượng này cao thì để thọ vẫn giữ được trạng thái lỏng. Lúc ăn mật ong, 2 loại đường này cơ thể rất dễ hấp thụ trực tiếp mà lại không cần men phân huỷ.

– Sacaro còn gọi là đường mía, là một loại đường đa bắt buộc không được cơ thể hấp thụ tức thì vào máu được. Trong khi trong mật ong còn tồn tại khoảng 3-4% dextrin là sản phẩm phân huỷ của tinh bột có trong mật hoa, chất này không tồn tại vị ngọt. Mật ong đã chín tất cả hàm lượng sacaro cao.

– Protein(chất đạm): có từ 0,04-0,3%, mức độ vừa phải là 0,1%. Protein bao gồm protein thô và các acid amin(16 loại). Nguồn gốc các protein này còn có trong mật hoa với từ dịch bởi vì ong tiết ra.

Xem thêm: Người Tình Kim Cương Tập 26 Vietsub, Diamond Lover (2015) Tập 26

– Enzim(men): vào mật ong có các loại men như: investaza, diastaza với ít hơn là lopaza, catalaza, peoxydaza. Diastaza chuyển hoá tinh bột cùng dextrin thành đường mía, invectaza biến đổi sacaro thành đường gluco và fructo còn catalaza thì phân huỷ những peroxit.

– Acid: trong mật ong tất cả thể chứa tới 0,13% acid bao gồm các loại acid formic, oxalic, xitric, lactic….

– Chất khoáng: trong mật có những chất khoáng sau: Kali, natri, canxi, magiê, sắt, đồng, phốt pho, lưu quỳnh, iốt và các nguyên tố có ít lượng hơn đó là nhôm, chì kẽm, mangan… Hàm lượng chất khoáng vào mật ong tự nhiên vào khoảng 0,03 đên, 2%. Mật tất cả màu đậm bao giờ cũng bao gồm nhiều khoáng chất hơn mật bao gồm màu nhạt.

– Vitamin: Hàm lượng vitamin trong mật ong ko nhiều nhưng gồm nhiều loại như là:B1, B2, B6, E, PP, F, K, H … các hỗn hợp vitamin này ở dạng hoạt tính của vạn vật thiên nhiên nên chỉ cần cần sử dụng lượng ít đã bao gồm hiệu quả tốt đối với nhỏ người. Nguồn gốc vitamin là vì phấn hoa lẫn vào.

– Chất màu: Chất màu tạo ra color sắc của mật ong từ màu kim cương sáng đến màu hổ phách rồi nâu sẫm. Màu sắc của mật tuỳ thuộc vào nguồn gốc mật hoa mà tất cả những màu sắc đặc trưng khác nhau.

– Chất thơm cùng hương vị tự nhiên: vào mật ong bao gồm chất thơm là do các este tất cả trong mật tạo ra cùng mỗi loại mật có một hương vị đặc trưng riêng. Màu sắc với hương vị của mật ong ko phải là yếu tố quyết định thành phần dinh dưỡng của mật ong nhưng lại quyết định đến giá thành mật. Chú ý chung, người tiêu dùng ưa mật màu sáng, hương thơm dịu và những loại mật này thường có giá cả cao hơn.

-HMF (Hydro methyl fufural): là chất độc hình thành vày đun nóng mật ong, mật ong bị lên men hoặc bảo quản nhiều ngày ở nhiệt độ cao. HMF được hình thành vày sự phân huỷ của đường gluco với tác động của nhiệt. Mật ong sau khi thu hoạch bảo quản ở nhiệt độ 25-30oC trong thời gian 100 -300 ngày thì HMF sẽ là 40mg/kg. Nếu mật ong bảo quản vào thùng phuy đặt kế bên nắng với nhiệt độ lên đến 40-50oC thì 10 đến 40 bữa sau hàm lượng HMF sẽ đạt đến 40mg/kg.

– các loại mật ong: tuỳ thuộc vào nguồn gốc của mật ong nhưng người ta có thể chia nhỏ ra làm 3 loại chính:

Mật hoa là loại mật mà con ong khai thác từ hoa như là: Hoa Tràm rừng U minh, cà phê, nhản, vải thiều, chôm chôm, hướng dương rừng, táo,…Mật tiết là loại mật được tiết ra từ lá, thân , trái như là: cao su, keo dán lá tràm, cây điều…Mật honeydew là loại mật tiết ra từ những con côn trùng như là: rầy mềm, rệp sáp …

Với những thành phần như trên, mật ong rất tốt mang đến sức khỏe, sử dụng để làm cho đẹp, chữa bệnh…Mật ong được sử dụng ngày càng phổ biến và đa dạng. Mời bạn đọc thêm các bài về tác dụng cùng lợi ích của mật ong bên trên www.sushibarhanoi.com